Если вам нужен, красивый, медленно растущий и адекватный access_log apache , то вы можете убрать из него логирование статических файлов , таких как изображения, css, JavaScript.
Делается это очень просто, добавлением в конфигурационный файл httpd:
SetEnvIf Request_URI "\.(gif|js|css|ico|jpg)$" skip-log CustomLog logs/access_log combined env=!skip-log
После этого можем смотреть на красивый tail -f access_log :)